Rustik tomatsuppe

Efter nogle dage hvor jeg har lagt syg, og stadig gør det, syntes jeg det var på tide at lave en god gang tomatsuppe. Jeg har aldrig lavet tomatsuppe før, så en gang skulle jo være den første, og jeg blev bestemt ikke skuffet. Det er en rustik suppe, hvor alle ingredienser mere eller mindre er synlige, altså har jeg ikke blendet suppen.
Opskriften kommer nedenfor:


Rustik tomatsuppe
2 personer


4 tomater
1 rød peberfrugt
6 fed hvidløg med skal1 lille løg, hakketlidt olie til stegning7 dl tomatjuice½ bundt basilikum, hakketsalt og peber

ENDVIDERE:1 bøffelmozzarellalidt ekstrajomfruolivenoliestrimlet basilikumgroft brødSautér løget i lidt olie i en varm gryde, og kom tomatjuice på. Tag peberfrugten ud af posen, når den er kølet lidt af, og pil skindet af den. Flæk den, og skrab kernerne ud. Hak kødet groft. Kom tomat, peberfrugt, hvidløg og basilikum i suppen, og lad det simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber, og servér straks med grove stykker af mozzarella, lidt olivenolie, basilikum og groft brød til.

Fjern blomsten på tomaterne med en lille kniv. Læg tomater, peberfrugt og hvidløgsfed i et ovnfast fad, og gril dem i en 200° varm ovn. Tag tomaterne ud, når skindet er begyndt at løsne sig, og hvidløget, når det er blødt – det tager ca. 10 minutter. Tag peberfrugten ud efter ca. 15 minutter, eller når den har mange sorte pletter. Kom peberfrugten i en frysepose, og luk den tæt. Klem hvidløgsfeddene ud af skallerne, og hak dem groft. Tag skindet af tomaterne, og hak kødet groft.

Resultatet blev således:

Bon appetit!

Nu vil jeg vende tilbage til dynen på sofaen :-)

// Trine aka Tulle